Ruta del Atún en Conil de la Frontera

Para / 12th mayo, 2016 / BLOG / Sin comentarios

Conil de la Frontera come y se abastece del mar o la Mar, es un punto estratégico en el Sur de Europa, por donde pasan los grandes túnidos camino del Mediterráneo para desovar. Es en la costa jandeña donde se encuentran con el arte milenario de la Almadraba; un entramado de redes colocadas como celdas laberínticas con un final poco deseado para los Atunes .

Es entonces cuando empieza la explosión de sabores y texturas, el atún es tan rico y tan completo que apenas se desecha un 10% en su despiece, también llamado Ronqueo. Existen tal cantidad de recetas y formas de preparación del atún, que podríamos llevarnos media vida sin repetir el mismo plato. Si del cerdo se aprovechan hasta los andares, de los atunes también.

Tarantelo, mormo, morillo, espineta, cola blanca, encebollao, ijada o ventresca, marmitaco, mojama, tartar, tataki… son formas de preparación y partes del atún todos estos términos nos retrotraen 2000 años y reflejan el color rojo del Atún salvaje.

El atún se convierte en estas fechas en el plato estrella de la comarca, y entorno a él, se organizan diferentes eventos culinarios en la zona. “ el atún es el cerdo del mar”.

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Descubriendo Conil de la Frontera

Para / 27th abril, 2016 / BLOG / Sin comentarios

Conil de la frontera es un pueblo con una historia fantástica de hazañas y reconquistas. Pueblo marinero por tradición, ha conseguido a través del arte de pesca de la Almadraba, la excelencia en la pesca del atún, y ha convertido a este túnido en su producto estrella; gran parte de su gastronomía gira entorno a él; como fiel ejemplo, podemos destacar la conocida Ruta del atún, que aglutina a mas de 30 establecimientos de la zona, cada año durante varios días, dando a conocer sus esencias, sabores y texturas a través de distintas formas de preparación y elaboración.

La gastronomía y los productos de la zona, dan valor a Conil de la Frontera, hasta tal punto, que ya es de reconocida fama la huerta de Conil, con productos autóctonos como el alcaucil o la tagarnina, pasando por los tomates, los pimientos o los chícharos; todo ello a dado paso a establecer una ruta de la huerta, donde los hosteleros y el ayuntamiento de Conil de la Frontera, aúnan fuerzas e ilusión para hacer llegar a los turistas y forasteros, la calidad de las verduras y hortalizas de Conil de la Frontera.

Los 14 km de costa conileña están bañados por el Océano Atlántico, y hacen que estas playas de Conil beban de unas aguas frescas y cristalinas, provocando un efecto mágico en sus arenas, convirtiéndolas en arenas de una calidad suprema, por su tono dorado, su agradable textura y su finura. Es por todo ello, que las playas y calas de Conil de la Frontera, tengan tanto reconocimiento a nivel nacional e internacional, siendo playas semi-vírgenes unas o encuadradas en parajes naturales otras. Es tal la belleza de nuestras playas, que los atardeceres invaden de color el horizonte y resaltando el gran valor paisajístico del entorno conileño. Siendo unas de las más bonitas del territorio español, por la perfecta alineación del sol con el mar, sobre todo durante el mes de junio y julio.